23 février 2010
Caramel au lait
Pour le caramel au lait que je fais pour accompagner le flan, je ne mets pas de crème liquide (seulement du lait), afin que le caramel reste bien liquide.
C'est très facile et rapide à faire, et délicieux!
Mettez 100g de sucre avec un peu de jus de citron dans une casserole et laissez fondre jusqu'à l'obtention d'un beau caramel.
Toujours sur le feu, incorporez 20cl de lait dans le caramel tout en mélangeant bien. Le caramel va durcir au contact du lait, il faut mélanger jusqu'à ce que tout soit redevenu liquide, et laisser frémir pendant 5 minutes. Laissez enfin refroidir ou consommez chaud.
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