Voilà une version verte de pizza, qui change un peu, ayant pour garniture deux saveurs qui se marient bien : épinards et crevettes

Pâte à pizza:

(Pour 2 pizzas )

210ml d'eau
350g de farine T55 ou T65
2 cuillères à café de levain déshydraté
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, lancer le programme pâte seule. Quand le programme est terminé, laisser encore reposer pendant plusieurs heures (moi je la fais le matin pour le soir).

Au moment de préparer les pizzas, séparer la pâte en deux boules, les étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et garnir.

Pour les pizzas:

Épinard frais (une bonne quantité car ça réduit énormément à la cuisson)
1 cuillère à soupe de crème
Crevettes
Sel, poivre
1 gousse d'ail
Mozarella

Préchauffer le four (température maximum)

Dans une casserole, faire chauffer une noix de beurre avec une cuillère d'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail hachée, laisser revenir quelques minutes puis ajouter les feuilles d'épinards. Laisser cuire 5 minutes en remuant.

Mixer les épinards cuits, ajouter la crème, saler et poivrer.

Déposer cette crème d'épinards sur la pizza, puis garnir de crevettes.

Râper la mozzarella, et en parsemer la pizza.

Enfourner en bas du four, pendant 5 minutes.

Bonne dégustation!!

...Et pour la deuxième c'était chacun son morceau: chèvre, 3 fromages ou chorizo...

Bonjour à tous!

Idée pour le dessert: Voilà une bonne recette de crème brûlée, parfaite pour déguster après un bon repas (ou pour le goûter si on est gourmand...)  Il faut cependant les prévoir à l’avance car il faut laisser refroidir les crèmes longtemps. L’idéal est de les préparer la veille.

Pour 4 ou 6 crèmes brûlées (selon la taille des ramequins) :

Appareil à crèmes:

75g de chocolat noir

4 jaunes d’œufs

20 cl de crème liquide (légère pour moi)

125 ml de lait

3 sachets de sucre vanillé

50g de sucre

Caramel:

½ orange

4 cuillères à soupe de sucre

Préchauffer le four à 100°.

Râper le chocolat. Réserver.

Verser lait et crème dans une casserole, porter à ébullition.  Retirer du feu, ajouter le chocolat râpé et bien mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Dans un saladier, bien fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer le mélange au chocolat tout en fouettant. 

Passer la préparation au chinois pour filtrer la mousse.

Verser dans les ramequins.

Poser les ramequins sur la plaque ou dans un plat, verser un peu d’eau chaude dans le fond pour faire cuire au bain marie. Faire cuire pendant 1h15.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir les crèmes à température ambiante, puis mettre au frais pendant au moins 3h.

Pendant ce temps, presser la demi-orange pour en extraire le jus. Verser le jus dans une casserole et ajouter le sucre. Faire chauffer jusqu’à l’obtention d’un beau caramel. Répartir ce dernier sur les crèmes (une fois qu’elles sont bien froides), et remettre au frais.

Au moment de servir, chauffer le caramel avec un chalumeau, servir, et déguster !

Vous pouvez mettre des fins zestes d'orange dans les crèmes et sur le caramel (je ne l'ai pas fait car bichon n'aime pas ça..)

Personnellement j'aime bien m'en faire sans caramel, juste des petites crèmes au chocolat:

Cet été une escapade en amoureux à Prague m'a fait découvrir cette ville très charmante, et (surtout :p) sa culture culinaire, notamment le goulash et knedliky (la recette qui va suivre!), et les desserts typiques : strudel aux pommes, et crêpes accompagnées de (ou fourrées) de fruits frais, glace, caramel et chantilly... Un régal!!!

Strudel:

Miaaaaam !!!

Bref, avec le froid hivernal j'ai eu envie d'un bon goulash, et en plus j'avais pour l'accompagner un sachet de préparation pour knedliky achetée sur place, qui depuis attendait d'être préparé (il fallait y ajouter de l'eau tiède, des petits cubes de pain, laisser lever et cuire dans de l'eau bouillante.. J'ai du louper quelque chose car la pâte n'a pas vraiment levé, du coup c'était assez dense mais bon..pas mauvais quand même) . Les knedliky ressemblent à des tranches de pain et accompagnent très bien les plats en sauce.

Porc façon goulash comme à Prague:

Environ 600g de sauté de porc (coupé en petits cubes)
1 gros oignon ou 2 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
2 cuillères à soupe de paprika doux, mélangé à une cuillère à soupe d'eau.
2 cuillères à café de concentré de tomate
Un petit verre de vin (rouge idéalement, blanc pour moi)
1 cube de bouillon dissout dans de l'eau bouillante
1 cuillère à soupe de Maïzena (ou farine) mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau

Faire revenir les oignons et l'ail dans une cuillère d'huile pendant 3 minutes, ajouter le porc, mélanger, faire revenir quelques minutes. Ajouter le paprika, bien mélanger.

Ajouter ensuite le vin. Faire cuire 5 minutes , puis couvrir de bouillon. Ajouter le concentré de tomates et la maïzena.

Couvrir et laisser mijoter au moins 1h30.

Servir avec des knedliky ou des patates.

Régalez-vous!!

Eh oui, je profite de ne pas avoir cours cette semaine pour cuisiner un max , mettre à jour mon blog, et visiter les vôtres! Me revoilà donc avec une bonne recette de hamburgers maison, bien meilleurs que ceux qu'on peut trouver dans les fast food....(personnellement pas à mon goût)

J'ai fait la pâte à pain dans la map; J'ai trouvé la recette que j'ai choisi sur plusieurs blogs ou sites internet. Certaines quantités étaient différentes, j'ai fait un mélange des différentes recettes. J'ai aussi utilisé du levain bio plutôt que de la levure. La recette est parfaite! Les pains hamburgers sont moelleux, super bons.

Hamburgers maison:

Pour 4 ou 6 hamburger (selon la taille des pains que vous façonnez):

80ml d'eau tiède
120ml de lait tiède
1 oeuf
25g de beurre
400 g de farine (200g de farine simple + 200g de farine pour pain au lait pour moi)
1cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à café de levain bio

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans la machine à pain.
Lancer le programme pâte seule. Laisser bien reposer lorsque le programme est terminé.

Façonner 4 ou 6 boules avec la pâte, et laisser lever pendant encore au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°.

Mettre un peu d'eau ou de lait sur les boules de pâtes, déposer des graines de sésame (ou autre!) sur le dessus, et enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir, et ils sont prêts, il ne reste plus qu'à les garnir!

Garniture hamburger:

1 steak haché
1 tranche de cheddar
1 tranche de bacon grillé à la poêle (sans ajout de matière grasse)
Fines rondelles de tomate
Laitue
1 cuillère à café de moutarde + 1/2 cuillère à café de curry.

Servir avec des bonnes potatoes maison (recette ici) !

Hier j'ai fait des cookies (cf. post précédent!) , et j'en ai fait cuire quelques uns dans un petit cercle de cuisson afin qu'ils soient plus épais, comme des palets, pour mon dessert. Ce dernier était donc composé d'un cookie/palet aux pépites de chocolat, et d'une verrine de pommes caramélisées et mousse de fromage blanc à la vanille. Parfait pour les gourmands!! :p

Cookies: recette ici.

Verrine de pommes caramélisées et mousse de fromage blanc à la vanille :

(Pour 4 personnes)

• 2 pommes

        1 sachet de sucre vanillé
        Sucre

• 20 cl de crème liquide froide

        1 fromage blanc
        1 sachet de sucre vanillé
        30g de sucre glace
        1 gousse de vanille ou de la vanille liquide

Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec le sucre glace, la vanille et le sucre vanillé. Ajouter la crème liquide, bien mélanger. Mettre dans le siphon, insérer la cartouche de gaz, et réserver au frais.

Éplucher les pommes, les couper en dés.
Faire cuire les dés de pommes avec une cuillère à soupe d'eau 1 minute au micro-ondes (dans un grand bol recouvert d'un film étirable).

Pendant ce temps faire cuire le sucre vanillé et un peu de sucre dans une casserole. Lorsque le sucre devient caramel, ajouter les dés de pomme et laisser caraméliser quelques minutes.

Dresser les pommes caramélisées dans des verrines, mettre au frais.

Ajouter enfin la mousseline de fromage blanc sur les pommes. Vous pouvez parsemer d'amandes effilées, et savourer!!

Hello everyone!

Aujourd'hui une recette peu originale mais bien bonne, des cookies aux pépites de chocolat que j'ai fait pour ma soeur car elle adore ça ! 

Les recettes de cookies se ressemblent toutes et donnent toujours un très bon résultat. Celle d'aujourd'hui est tirée du livre Yes we cook de Julie Schwob.

Pour 30 cookies:

200g de farine

1/2 sachet de levurechimique

100g de pépites de chocolat

1 oeuf

50g de sucre semoule

80g de cassonade

1/2 cuillerée à café de vanille liquide

100g de beurre pommade

1/2 cuillère à café de sel

Dans un saladier , fouetter le beurre pommade, le sucre, la cassonade et le sel en un mélange mousseux. Ajouter l'oeuf et la vanille, et mélanger à nouveau.

Tamiser ensemble la farine et la levure. Verser dans le saladier et bien mélanger. Ajouter le chocolat.

Placer la pâte  30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 160°.

Prélever des petites boules de pâte et les aplatir sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner et faire cuire 10 à 12 minutes.

Régalez-vous!

En pleine lecture de Shakespeare, je profite de faire une petite pause pour vous faire partager une recette que j'ai fait il y a quelques temps, qui peut se déguster comme une entrée lors d'un repas un peu festif, ou bien pourquoi pas comme plat principal:

Mousse de carotte (au siphon), accompagnée de cuisses de grenouille sur lit de mâche:

Pour la mousse / espuma de carottes :

Environ 500g de carottes

1 cube de bouillon (légumes ou volaille)

20 cl de crème liquide

Sel, poivre

Facultatif, 1 cuillère à café de Cumin

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter le cube de bouillon et laisser dissoudre; Y plonger les carottes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Une fois que les carottes sont cuites, les retirer du bouillon et mixer avec la crème (+1  cuillère de bouillon). Ajouter sel , oivre, cumin, bien mixer.

Filtrer au chinois, laisser un peu refroidir, puis verser dans le siphon.

Mettre une cartouche de gaz, bien secouer le siphon et conserver au frais.

Pendant ce temps, rouler les cuisses de grenouillle dans de la farine et faire cuire dans une poêle.

Déposer les cuisses de grenouille sur de la mâche assaisonnée à l'huile d'olive et crème de balsamique. Verser la mousse dans une verrine.

Savourez!

Bonjour à tous !

Tout d'abord, bonne année! j'espère que vous avez passé de bonnes fêtes et bien profité des rois :)

Voilà bien longtemps que mon blog est à l'abandon!  Il faut dire qu'il m'est difficile cette année de trouver du temps pour poster des recettes et m'occuper de mon blog (et de ma cuisinette :(  ) à cause de la préparation à l'agrégation..

En tout cas, me voilà aujourd'hui avec une petite recette toute simple, un risotto vert aux épinards et parmesan qui saura séduire je pense les non-amateurs d'épinard !

Je l'ai accompagné d'un pavé de saumon cuit au four, car l'association saumon-épinard est toujours une réussite.

Risotto épinards parmesan:

2 verres de riz à risotto

1 verre de vin blanc

1/2 oignon

1 cube de bouillon de poule

Feuilles d'épinards fraîches

Parmesan 

1 gousse d'ail hachée

Porter une casserole d'eau à ébullition et y dissoudre le cube de bouillon.

Hacher l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une cuillère d'huile d'olive. Ajouter ensuite le riz, puis au bout de quelques minutes le vin blanc. Remuer.

Une fois que le riz a absorbé le vin blanc, ajouter deux louches de bouillon. Remuer. A chaque fois que le riz a absorbé le bouillon, rajouter une ou deux louches.

Pendant ce temps faire revenir l'ail dans une casserole, dans une petite cuillère d'huile d'olive + une petite cuillère de beurre. Y ajouter les épinards et faire cuire 5 minutes.

Mixer les épinards cuits avec un petit peu de bouillon. 

En fin de cuisson du riz,y ajouter les épinards mixés et du parmesan râpé (quantités selon votre goût). Laisser finir de cuire deux minutes. 

Ajouter des copeaux de parmesan (prélevés avec un économe), mélanger, et déguster!

Bonjour (ou plutôt bonsoir) à tous!

Me voilà de retour après tout ce temps loin de la blogosphère... rédaction du mémoire + travaux et déménagement obligent! Je serai moins présente sur mon blog à partir de maintenant car cette année je prépare l'agrégation, mais j'essairai de poster des recettes aussi souvent que possible!

Bref assez parlé, je vous propose aujourd'hui une petite recette vraiment toute simple, mais oh combien délicieuse!

J'ai réalisé cette crème de courgette pour accompagner des gnocchis. Elle peut tout aussi bien se marier avec des pâtes, ou même, pour les fans de courgette comme moi, être savourée telle quelle comme un velouté (c'est d'ailleurs ce qui est arrivé aux restes! miam)

Gnocchis à la crème de courgettes et champignons:

(Pour 4 personnes environ)

Gnocchis

3 courgettes

3 cuillères à soupe de crème liquide légère

1 petite barquette de champignons de Paris

- Couper les courgettes en dés et faire cuire à la vapeur.

- Pendant ce temps, éplucher et émincer les champignons, puis les faire revenir dans une poêle.

Lorsqu'ils sont un peu dorés, arroser de crème liquide, saler, poivrer, et laisser cuire deux minutes. Retirer du feu. Filtrer avec un chinois pour recueillir la crème.

- Mixer les courgettes cuites avec la crème.

- Faire cuire les gnocchis une minute dans de l'eau bouillante.

Mélanger gnocchis, crème de courgette et champignons... et savourer!

Je voulais faire un gâteau, et j'avais une grosse cagette de pêches... Et voilà le résultat!

Tarte aux pêches caramélisées:

1 pâte sablée (recette ICI)
6 belles pêches
Environ 60g de sucre
1 cuillère à soupe de miel
10g de beurre
Un peu de floraline (ou de poudre d'amande)

Préparer la pâte sablée. Réserver au frais.

Éplucher les pêches et les couper en quartiers.

Faire fondre le beurre , le sucre et le miel dans une poêle. Ajouter ensuite les pêches. Laisser caraméliser à feu doux.

Répartir une couche fine de floraline (ou de poudre d'amande) sur le fond de pâte sablée (pour éviter que la pâte absorbe le jus des pêches), puis les quartiers de pêches caramélisées.

Faire cuire au four pendant 20 minutes.

Laisser reposer et refroidir pendant environ 2 heures, puis savourer!

Petites variantes:
-Rajouter quelques brins de romarin pendant que les pêches caramélisent.
-Parsemer d'éclats de pistaches
-ou de raisins secs et pignons

Servir avec une boule de glace vanille