La cuisinette de bichette

Avis aux gourmands! Venez découvrir mes recettes ... pour dévorer avec les yeux avant de déguster!

28 janvier 2011

Pizza épinards et crevettes!

Voilà une version verte de pizza, qui change un peu, ayant pour garniture deux saveurs qui se marient bien : épinards et crevettes

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Pâte à pizza:

(Pour 2 pizzas )

210ml d'eau
350g de farine T55 ou T65
2 cuillères à café de levain déshydraté
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, lancer le programme pâte seule. Quand le programme est terminé, laisser encore reposer pendant plusieurs heures (moi je la fais le matin pour le soir).

Au moment de préparer les pizzas, séparer la pâte en deux boules, les étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et garnir.

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Pour les pizzas:

Épinard frais (une bonne quantité car ça réduit énormément à la cuisson)
1 cuillère à soupe de crème
Crevettes
Sel, poivre
1 gousse d'ail
Mozarella

Préchauffer le four (température maximum)

Dans une casserole, faire chauffer une noix de beurre avec une cuillère d'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail hachée, laisser revenir quelques minutes puis ajouter les feuilles d'épinards. Laisser cuire 5 minutes en remuant.

Mixer les épinards cuits, ajouter la crème, saler et poivrer.

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Déposer cette crème d'épinards sur la pizza, puis garnir de crevettes.

Râper la mozzarella, et en parsemer la pizza.

Enfourner en bas du four, pendant 5 minutes.

Bonne dégustation!!

...Et pour la deuxième c'était chacun son morceau: chèvre, 3 fromages ou chorizo...

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Posté par JEsschou à 18:18 - Pizzas/Tartes/Quiches/Flans salés - Commentaires [3] - Permalien [#]
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22 janvier 2011

Crèmes brûlées au chocolat, caramel à l'orange

Bonjour à tous!

Idée pour le dessert: Voilà une bonne recette de crème brûlée, parfaite pour déguster après un bon repas
(ou pour le goûter si on est gourmand...)  Il faut cependant les prévoir à l’avance car il faut laisser refroidir les crèmes longtemps. L’idéal est de les préparer la veille.

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Pour 4 ou 6 crèmes brûlées (selon la taille des ramequins) :

Appareil à crèmes:

75g de chocolat noir

4 jaunes d’œufs

20 cl de crème liquide (légère pour moi)

125 ml de lait

3 sachets de sucre vanillé

50g de sucre

Caramel:

½ orange

4 cuillères à soupe de sucre

 

Préchauffer le four à 100°.

Râper le chocolat. Réserver.

Verser lait et crème dans une casserole, porter à ébullition.  Retirer du feu, ajouter le chocolat râpé et bien mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Dans un saladier, bien fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer le mélange au chocolat tout en fouettant. 

Passer la préparation au chinois pour filtrer la mousse.

Verser dans les ramequins.

Poser les ramequins sur la plaque ou dans un plat, verser un peu d’eau chaude dans le fond pour faire cuire au bain marie. Faire cuire pendant 1h15.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir les crèmes à température ambiante, puis mettre au frais pendant au moins 3h.

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Pendant ce temps, presser la demi-orange pour en extraire le jus. Verser le jus dans une casserole et ajouter le sucre. Faire chauffer jusqu’à l’obtention d’un beau caramel. Répartir ce dernier sur les crèmes (une fois qu’elles sont bien froides), et remettre au frais.

Au moment de servir, chauffer le caramel avec un chalumeau, servir, et déguster !

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Vous pouvez mettre des fins zestes d'orange dans les crèmes et sur le caramel (je ne l'ai pas fait car bichon n'aime pas ça..)

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Personnellement j'aime bien m'en faire sans caramel, juste des petites crèmes au chocolat:

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Posté par JEsschou à 14:43 - Desserts - Commentaires [3] - Permalien [#]
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21 janvier 2011

Comme à Prague! : Porc façon goulash & knedliky

Cet été une escapade en amoureux à Prague m'a fait découvrir cette ville très charmante, et (surtout :p) sa culture culinaire, notamment le goulash et knedliky (la recette qui va suivre!), et les desserts typiques : strudel aux pommes, et crêpes accompagnées de (ou fourrées) de fruits frais, glace, caramel et chantilly... Un régal!!!

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Strudel:

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Miaaaaam !!!

Bref, avec le froid hivernal j'ai eu envie d'un bon goulash, et en plus j'avais pour l'accompagner un sachet de préparation pour knedliky achetée sur place, qui depuis attendait d'être préparé (il fallait y ajouter de l'eau tiède, des petits cubes de pain, laisser lever et cuire dans de l'eau bouillante.. J'ai du louper quelque chose car la pâte n'a pas vraiment levé, du coup c'était assez dense mais bon..pas mauvais quand même) . Les knedliky ressemblent à des tranches de pain et accompagnent très bien les plats en sauce.

Porc façon goulash comme à Prague:

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Environ 600g de sauté de porc (coupé en petits cubes)
1 gros oignon ou 2 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
2 cuillères à soupe de paprika doux, mélangé à une cuillère à soupe d'eau.
2 cuillères à café de concentré de tomate
Un petit verre de vin (rouge idéalement, blanc pour moi)
1 cube de bouillon dissout dans de l'eau bouillante
1 cuillère à soupe de Maïzena (ou farine) mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau

Faire revenir les oignons et l'ail dans une cuillère d'huile pendant 3 minutes, ajouter le porc, mélanger, faire revenir quelques minutes. Ajouter le paprika, bien mélanger.

Ajouter ensuite le vin. Faire cuire 5 minutes , puis couvrir de bouillon. Ajouter le concentré de tomates et la maïzena.

Couvrir et laisser mijoter au moins 1h30.

Servir avec des knedliky ou des patates.

Régalez-vous!!

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Posté par JEsschou à 14:59 - Envie d'ailleurs - Commentaires [3] - Permalien [#]